Champignon-Cremesuppe

Die Zwiebel schälen, klein hacken und glasig in Olivenöl andünsten. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und kurz mit der Zwiebel andünsten. Einen Schuss Zitronensaft zufügen. Anschließend mit dem Mehl anschwitzen und mit Gemüsesuppe aufgießen. Das Obers hinzugeben, umrühren und würzen.

Die Suppe etwa 20 Minuten kochen und anschließend pürieren. Die Petersilie fein hacken und über die Suppe streuen.