Milchrahmstrudel

Name: Milchrahmstrudel
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Semmel; 1/2 l Milch; 12 dag Butter; 1/4 Zitrone; 10 dag Zucker; 5 Eier; 1/8 l Schlagobers; 2 dag Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 6 dag Rosinen; Butter

Tamina 13. Februar 2025

Portionen: 4 Gesamtzeit: 55 Min. Schwierigkeit: Mittelschwer

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Milchrahmstrudel

Autor: Tamina

Schwierigkeit: Mittelschwer Vorbereitungszeit 30 mins Zubereitungszeit 25 mins Gesamtzeit 55 Min.

Cooking Temp: 180 C Portionen: 4

Zutaten

8 Semmel (abgerindet)

¹⁄₂ l Milch

12 dag Butter

¹⁄₄ Zitrone (Schale)

10 dag Zucker

5 Eier

¹⁄₈ l Schlagobers

2 dag Zucker

1 Pck. Vanillezucker

6 dag Rosinen

Butter (zerlassen)

Zubereitung

8 Stück abgerindete Semmeln grobblättrig schneiden mit einem halben Liter kalter Milch einweichen, gut ausdrücken und danach durch ein Drahtsieb streichen.
12 dag Butter, weich, einrühren, eine zarte Messerspitze Salz zugeben. Dann fein abgeriebene Schale einer Viertel Zitrone zufügen und mit 10 dag feinen Zucker, sehr schaumig rühren. Nach und nach 5 Eidotter einrühren.
Zuletzt abwechselnd die passierten Semmeln und 1/8 Liter Schlagobers in den Abrieb
Dann Schnee von 5 Eiklar mit 2 dag Zucker, 1 Vanillezucker steif schlagen und in die Masse locker einrühren.
Den Strudel hauchdünn bestreichen. 2 Handbreite Streifen frei lassen. Über den Strudelteig 6-8 dag Rosinen streuen. Strudel einrollen und mit zerlassenener Butter bestreichen, ca. 25 Minuten im heißen Rohr backen.