Tomaten-Auberginen-Sauce

Portionen: 2 Gesamtzeit: 30 Min. Schwierigkeit: Anfänger
Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitungszeit 15 mins Zubereitungszeit 15 mins Gesamtzeit 30 Min.
Portionen: 2

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Aubergine waschen, beide Enden abschneiden und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
  2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Auberginenwürfel darin goldgelb anbraten. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und zur Aubergine geben, alles gut andünsten.
  3. Die Tomaten und den Essig zugeben und 15 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern.

Anmerkung

Vor dem Servieren Mozzarella Stückchen und frischen Basiliukm unter die Sauce mischen.