Dumplings

Name: Dumplings
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Wasser; Mehl; 500 g Schweinefleisch; 2 Bund Frühlingszwiebel; 2 Karotten; Ingwer; 5-Gewürz-Puver; Shaoxing Kochwein; Salz; Pfeffer; Sonnenblumenöl; Balsamico/dunkler chin. Essig; Sojasauce; Sesamöl; Knoblauch; Chilipaste; Hot Chili Sauce

Tamina 15. Februar 2025

Portionen: 4 Gesamtzeit: 1 hr 30 Min. Schwierigkeit: Mittelschwer

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Dumplings

Autor: Tamina Zubereitungs-Methode: Kochen Küche: Chinesisch Gänge: Hauptspeise Rezept-Besonderheiten: Fleisch

Schwierigkeit: Mittelschwer Vorbereitungszeit 30 mins Zubereitungszeit 30 mins Ruhezeit 30 mins Gesamtzeit 1 hr 30 Min.

Portionen: 4

Zutaten

Teig:

Wasser
Mehl

Füllung:

500 g Schweinefleisch (faschiert + Lammrippen Fleisch + Fett faschiert, evt Haut)
2 Bund Frühlingszwiebel
2 Karotten
Ingwer
5-Gewürz-Puver
Shaoxing Kochwein (Reiswein)
Salz
Pfeffer
Sonnenblumenöl

Sauce:

Balsamico/dunkler chin. Essig (3-4:1 mit Sojasauce)
Sojasauce
Sesamöl
Knoblauch
Chilipaste (beste mit Huhn u. schwarze Bohnen)
Hot Chili Sauce

Zubereitung

Für den Teig das Mehl mit dem Wasser zu einem geschmeidigem Teig kneten, dann 1/2 bis 1h rasten lassen.
Das Faschierte für die Füllung sollte relativ fett sein damit die Dumpings richtig gut werden.
Die Frühlingszwiebel, Karotten und den Ingwer klein schneiden und zu dem Faschierten geben. Mit 5-Gewürz Pulver, Shaoxin Kochwein, Salz und Pfeffer würzen. Auch etwas Öl hinzufügen.
Für die Sauce alle Zutaten vermischen und abschmecken.