
Sauce Hollandaise
Zutaten
Zubereitung
-
Die Butter zerlassen und klären, sprich so lange aufkochen bis alles wasser herausen ist und die butter durchsichtig.
-
Sie darf aber dabei nicht braun werden also achtung auf die richtige hitze.
-
Wasser für ein Wasserbad aufstellen und bei ca 80-90 grad dahinköcheln lassen.
-
Den Dotter mit Wein Zitrone Senf und Gewürzen in einem Topf der ins Wasserbad passt aufschlagen und im Wasserbad erwärmen. Jetzt in kleinen Dosen die warme geklärte Butter einschlagen.
-
Aufpassen das nicht zuviel und zu schnell Butter eingerührt wird.