Öl (ev. vom Olivenglas)

Zwiebel, ganz grob schneiden

Knoblauch, ganze Knolle, zerdrücken

1/2 Sellerie, grob schneiden

ca 5 Karotten, in große Scheiben (2-3cm) schneiden

ca 6 Kartoffeln, schälen und würfeln

1kg Tomaten, Frisch+Wasser oder Tomatendose

Lammstelzen

 

Salz
Pfeffer
Bohnenkraut
Oregano
Thymian
Lorbeer

Öl und Zwiebel anrösten, Sellerie, Karotten und Kartoffeln, alles nach der Reihe gemütlich schälen und sobald es fertig ist dazugeben. Gewürze zugeben

 

Tomaten dazugeben, (ev halbe Tube Tomatenmark für die Farbe)

Wasser dazugeben, Salz

eine Messerspitze Knoblauch gleich reingeben

 

alles köcheln lassen, erst später fertig würzen

1/2h - 1h bis das Gemüse durch ist

 

Öl und restlichen Knoblauch mit dem Lamm gemeinsam in einen Topf geben, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut

kurz scharf anbraten, 10 min

 

dann ca die hälfte des Gemüsesuds zum Lamm geben und fest aufkochen lassen, dann klein weiterköcheln lassen

das Gemüse klein weiterköcheln lassen, bis es fast durch ist

 

Lammstelzen 2-3h dahinziehen lassen

Gemüse nicht ganz fertig kochen

dann Gemüse und Lamm zusammen in einen Topf geben

20min zusammenköcheln lassen