| Zutaten | Zubereitung | |
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250g Ricottakäse 400g Spinat 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 1 Zitrone 400g Tomatendose 1EL Tomatenmark 3EL ungesalzene Butter 2EL Mehl 300ml Vollmilch Cannelloni Parmesan 1 Mozzarella Salz Pfeffer Zucker gemahlene Muskatnuss |
Backofen auf 200°C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebel und des Knoblauchs darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Spinat dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Saft der Zitrone auspressen. Etwas Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und den restlichen Zwiebel und Knoblauch dazugeben und anschwitzen. Mit Zitronensaft ablöschen und passierte Tomaten und Tomatenmark dazugeben. Die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und über kleiner Hitze köcheln und reduzieren lassen. Für die Béchamelsoße Butter in einem Topf schmelzen. Mehl mit einem Schneebesen unterrühren und anschließend die Milch langsam dazugeben und einrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und 1 Handvoll gerieben Parmesan dazugeben. Den Spinat mit dem Ricotta vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Boden einer Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und die Tomatensoße und die Hälfte der Béchamelsoße darauf verteilen. Die Spinat-Ricotta-Füllung in einen Spritzsack geben und damit die Cannelloni Röllchen füllen. Die restliche Béchamelsoße über den Cannelloni verteilen. Mit frisch geriebenem Parmesankäse bestreuen und den Mozzarella in kleine Stücke zerreißen und ebenfalls darauf verteilen. Bei 200°C ca. 30 Min. backen und die Cannelloni vor dem Servieren wenige Minuten ruhen lassen. |
