| Zutaten | Zubereitung | |
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1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
3 EL Olivenöl
700 ml Gemüsesuppe
1 kg reife Tomaten
frisch geriebener Parmesan
einige Löffel Pesto zum Garnieren
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Die Tomaten waschen, putzen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch putzen und fein hacken. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Die Tomaten hinzufügen und die Suppe hinzufügen und für ca. 15 Minuten auf mittlerer Flamme leicht köcheln lassen. Mit Gewürzen abschmecken und die Suppe mit dem Mixer sehr fein einpürieren. Mit Pesto und frisch geriebenem Parmesan verfeinert servieren. |
