Suppen

für 15 Knödel

 

500gr faschierte Schweins/Kalbs-Leber

350g Knödelbrot (altes Weißbrot in Würfelgeschnitten z.B Baguette)

4 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

150g Butter

1 gr Zwiebel

2 Eier

wenig Milch

Zwiebel klein schneiden, in Butter anrösten, wenn Zwiebel fast goldgelb gehackte  Petersilie dazugeben, ins Knödelbrot geben, Faschiere Leber und etwas Milch dazu mengen, das Knödelsoll schön feucht sein aber nicht zu nass.

 

Würzen: Knoblauch, Salz, pfeffer, Bohnenkraut, Majoran, Oregano, Muskat/Makis

 

Nun eine Handvoll Mehl, die Eier reingeben und zu geschmeidiger Masse verarbeiten,

 

15min rasten lassen dann knödel formen und in in Öl heraus braten.