Beerenzopf
Zutaten
Für den Teig:
Für die Füllung:
Zubereitung
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In einer mittelgroßen Schüssel den Germ mit dem Zucker mischen. Die lauwarme Milch, den Eidotter und die geschmolzene Butter zumischen. Die Mischung für 5 Minuten ruhen lassen.
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In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen, anschließend die Milch-Mischung ind die Mehl Schüssel geben und mindestens 10 Minuten kneten. Den Teig in eine Kugel formen und für 1 Stunde gehen lassen oder bis sich die Teigmasse verdoppelt hat.
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Während der Teig rastet, die Butter mit dem Zucker und Zimt vermischen. Zur Seite stelle.
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Den Open auf 190°C vorheizen. Eine 25cm Form vorbereiten.
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Nach dem der Teig auf die doppelte Größe aufgegangen ist, zweimal kneten und mit einem Nudelholz etwa rechteckig auf 45x30cm ausrollen. Die Zimt-Füllung auf dem Teig verstreichen und die Beeren darauf verteilen. Den Teig längs einrollen wie einen Strudel. Mit einem scharfen Messer den Strudel der Länge nach in der Hälfte teilen, dabei am Rand etwa 2cm nicht einschneiden. Dann die zwei Stränge zu einem Zopf flechten. Die zwei Enden verbinden und gut zusammenkneten. Den Teigring anschließend in die vorbereitet Form legen. Den Teig mit dem Ei bestreichen.
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Für 20-25 Minuten im Rohr goldbraun backen. Vor dem Servieren 30 Minuten abkühlen lassen.