Bolani Katchalu (Kartoffel-Teigtaschen)

Name: Bolani Katchalu (Kartoffel-Teigtaschen)
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 3,5 cup Mehl; 1 cup Wasser; 1 Tl Salz; 1 Tl Olivenöl; 2 Kartoffel; 0,5 cup Koriander; 0,5 cup Jungzwiebel; 2 El Olivenöl; 1,5 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 cup Griechisches Joghurt; 2 El Wasser; 1 Knoblauchzehe; 1 Tl Dill; 0,25 TL Koriander; 0,5 TL Salz

Tamina 18. Februar 2025

Portionen: 4 Gesamtzeit: 2 hrs 15 Min. Schwierigkeit: Mittelschwer

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Bolani Katchalu (Kartoffel-Teigtaschen)

Autor: Tamina Zubereitungs-Methode: Kochen Küche: Orientalisch Gänge: Hauptspeise Rezept-Besonderheiten: Vegetarisch

Schwierigkeit: Mittelschwer Vorbereitungszeit 45 mins Zubereitungszeit 30 mins Ruhezeit 1 hrs Gesamtzeit 2 hrs 15 Min.

Portionen: 4

Zutaten

Teig:

3,5 cup Mehl

1 cup Wasser (Raumtemperatur)

1 Tl Salz

1 Tl Olivenöl

Füllung:

2 Kartoffel (mittelgroß)

0,5 cup Koriander (geschnitten)

0,5 cup Jungzwiebel (geschnitten)

2 El Olivenöl

1,5 TL Salz

1 TL Pfeffer

Joghurt Sauce:

1 cup Griechisches Joghurt

2 El Wasser

1 Knoblauchzehe (zerdrückt)

1 Tl Dill (getrocknet)

0,25 TL Koriander

0,5 TL Salz

Zubereitung

Teig:

Mehl und Salz zusammen geben, Wasser und Öl dazu geben bis sich Teigball bildet. Wenn zu trocken mehr Wasser dazu geben. Für 10 min kneten. Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und Tuch darüber legen. Für 1 Stunde rasten lassen.

Füllung:

Kartoffeln weich kochen, schälen und zerquetschen. Öl, Salz und Pfeffer beimengen und zu einer geschmeidigen Masse machen, einige Stückchen können bleiben. Koriander und Jungzwiebel dazurühren.

Zubereitung der Teigtaschen:

Einen Teil des Teiges in der größe eines kleinen Apfels nehmen und zu einem glatten Ball formen. Mehr auf die Küchenoberfläche geben und Ball mit Nudelwalker dünn ausrollen. Der Teig sollte ca so dünn werden wie eine Tortilla mit einem Durchmesser von 25-30 cm. Um so dünner um so besser.
1/4 Tasse Füllung auf die eine Hälfte des Teiges ausbreiten und ca 1/2 cm Rand frei lassen. Freie Teighälfte über die Füllung falten und Ränder zusammenpressen um zu verschließen. Wenn notwändig, Teigtasche flach drüchen bis Luft austritt.
Teigtasche in Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun herausbraten.