Germknödel
Zutaten
- 30 g Germ
- 500 g Mehl
- Salz
- 70 g Zucker
- 70 g Butter
- 1/4 Liter Milch (lauwarm)
- 1 Eigelb
- 1 Ei
- Zitronen (Schale gerieben)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 300 g Powidl
- 1 EL Rum
- 150 g Mohn (gemahlen)
- Puderzucker (zum Bestreuen)
- 100 g Butter
Teig:
Für die Füllung:
zum Anrichten:
Zubereitung
- Ein Dampfl (Hefestück) aus etwas Mehl mit Zucker und Hefe, in lauwarme Milch rühren, machen und zum Aufgehen zur Seite stellen.
- Hefeteig zubereiten: Alle Zutaten mit dem Dampfl vermischen und gut verkneten. Zu einer Kugel formen, etwas Mehl darüber streuen und mit einem Tuch bedeckt gehen lassen (oder im Weidling, bedeckt gehen lassen).
- Powidl (Pflaumenmus) mit Rum vermengen. Mit einem Löffel Nocken ausstechen, mit der Hand flachdrücken, einen Kaffeelöffel Powidl in die Mitte setzen, die Ränder hochziehen, zu einem Knödel formen, nochmals auf einem bemehlten Brett aufgehen lassen. In Dampf (auf einem befetteten Sieb), oder Dampfgarer, etwa 12 Minuten garen. Mit heißer Butter übergießen, mit Mohn und Zucker bestreuen, sofort servieren. (Sonst fallen sie zusammen und werden speckig ;-))
- Tipp: Man kann die Knödel auch im Wasser kochen, sie gehen nur nicht so schön auf wie über Dampf gegarte.
- Unbedingt abdecken! Langsam köcheln lassen.