Milchrahmstrudel
Zutaten
- 8 Semmel (abgerindet)
- 1/2 l Milch
- 12 dag Butter
- 1/4 Zitrone (Schale)
- 10 dag Zucker
- 5 Eier
- 1/8 l Schlagobers
- 2 dag Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 6 dag Rosinen
- Butter (zerlassen)
Zubereitung
- 8 Stück abgerindete Semmeln grobblättrig schneiden mit einem halben Liter kalter Milch einweichen, gut ausdrücken und danach durch ein Drahtsieb streichen.
- 12 dag Butter, weich, einrühren, eine zarte Messerspitze Salz zugeben. Dann fein abgeriebene Schale einer Viertel Zitrone zufügen und mit 10 dag feinen Zucker, sehr schaumig rühren. Nach und nach 5 Eidotter einrühren.
- Zuletzt abwechselnd die passierten Semmeln und 1/8 Liter Schlagobers in den Abrieb
- Dann Schnee von 5 Eiklar mit 2 dag Zucker, 1 Vanillezucker steif schlagen und in die Masse locker einrühren.
- Den Strudel hauchdünn bestreichen. 2 Handbreite Streifen frei lassen. Über den Strudelteig 6-8 dag Rosinen streuen. Strudel einrollen und mit zerlassenener Butter bestreichen, ca. 25 Minuten im heißen Rohr backen.