Dessert

Mousse au Chocolat

Name: Mousse au Chocolat
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Bitterschokolade; 1/2 Moccatasse starker Kaffee; 160 g Butter; 6 Eidotter; 100 g Staubzucker; 4 EL Cognac; 1/4 l Schlaobers; 2 EL Sahnesteif; 6 Eiklar; Zitronensaft; Orangen und Zitronenschalen, gerieben

Tamina 19. Februar 2025

Portionen: 4 Gesamtzeit: 2 hrs 30 Min. Schwierigkeit: Mittelschwer

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Mousse au Chocolat

Autor: Tamina Zubereitungs-Methode: Kochen Küche: Französisch Gänge: Dessert Rezept-Besonderheiten: Nachspeise Schokolade

Schwierigkeit: Mittelschwer Zubereitungszeit 30 mins Ruhezeit 2 hrs Gesamtzeit 2 hrs 30 Min.

Portionen: 4

Zutaten

250 g Bitterschokolade

¹⁄₂ Moccatasse starker Kaffee

160 g Butter

6 Eidotter

100 g Staubzucker

4 EL Cognac

¹⁄₄ l Schlaobers

2 EL Sahnesteif (kann man weglassen)

6 Eiklar

Zitronensaft

Orangen und Zitronenschalen, gerieben

Zubereitung

Schokolade großwürfelig Schneiden oder Brechen, mit dem Kaffe im Wasserbad schmelzen. aus dem Wasserbad heben, Flockenweise die nicht zu harte Butter einrühren.
Eidotter uns Staubzucker zuerst warm über Dampf, dann kalt schaumig schlagen. Cognac, zitronensaft sowie Orangen- und Zitronenschalen beigeben.
Eimasse uns Schokolade vorsichtig vermengen. Eiklar mit 1 EL sahnesteif fest ausschlagen, ebenso schlagober mit restlichem Sahnesteif schlagen. Obers unter die Schokomasse heben.
Zuletzt den Eischnee vorsichtig darunterziehen, einige Stunden kühlen.