- 3 kg Rinderknochen
- 600 g Rindsfilet
- 600 g breite Reisnudeln
- 2 Zwiebeln (groß)
- 1 Stück Ingwer (ca. 6 cm)
- Minze (frisch)
- Koriander (frisch)
- Thai-Basilikum (frisch)
- 200 g Bohnensprossen
- 100 g Thai-Schalotten (oder Zwiebeln)
- 2 Jungzwiebeln
- 2 Limetten
- 3 Chili (rot, frisch)
- 4 Zehen Knoblauch
- Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
- Hoisin-Sauce
- Sriacha-Chilisauce
- 5 chinesische Gewürze (Zimt, Sternanis, Nelke, Koriander & Fenchelsamen, alle im Ganzen)
- 1 EL Zucker
- 3 EL Fischsauce (Nuoc Mam)
- 2 TL Salz